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第225章 怎么赢（第1页）

很快韩嘉怡就端着托盘回来了，放在他面前。

托盘上，一排寿司，从寿司上的白色鱼肉看应该是比目鱼，而且全都是比目鱼……

“你管这叫‘都有’。”白仁宗皱眉，“你是打算一种一种的做啊？”

“对呀。”韩嘉怡还一本正经的点头，“因为不同的材料，要不要切刀花、切的刀花的深度和数量都不一样嘛，当然得一样一样的来了。”

白仁宗微微垂下眼睑：好麻烦。

虽然内心里他知道韩嘉怡说的是对的，不同的材料因为口感不一样，刀花自然也不同。

比如三文鱼这种肉质比较柔软的鱼肉，就不需要刀花，刻上刀花只会给人一种鱼肉已经腐坏的口感；而鲷鱼的鱼肉因为比较坚韧，就需要刀花来美化它的口感；至于墨鱼，口感比鲷鱼还坚韧，刀花需要刻得更多更密才行。

白仁宗稍微有点担心：“长滨屋”的老板可是花了几十年才掌握了这个技巧，韩嘉怡几天时间能学会吗？

“这七盘分别用了不同的刀花，数量和刀花的深浅各不相同，你先看看哪种最好，然后我再慢慢改良。”韩嘉怡甜甜的笑道。但白仁宗却听得流下了一行冷汗：“别傻了，我哪吃得了这么多寿司呢？姑且把上面的生鱼片吃了吧。”

“咕……”韩嘉怡鼓起香腮委屈的皱起了眉头，那副可怜的模样看得白仁宗翻了翻白眼：“那你不能让我全吃了吧？我中午在兰瓦房吃了来的啊。”

“可是你不搭配米饭你怎么知道口感合不合适呢？”韩嘉怡晃着他的胳膊撒娇道。

“你就撑死我吧。”白仁宗没好气的瞪了她一眼。

“不会的，这些寿司我做得很小啊，你看……”韩嘉怡说着，拈起一个喂到他嘴边，“来，闭上眼睛，张开嘴，伸出舌头……”

“公报私仇是吧？！”白仁宗刮了刮她的鼻子怒道。

“嘿嘿……换我说一次这個台词怎么了嘛？”韩嘉怡捂嘴乐了，“真带劲。”

白仁宗不满的瞪了她一眼，把寿司吃了下去，然后摇了摇头：“不行……太韧了。”

“那这个呢？”韩嘉怡又夹起了第二个，喂到他嘴边。

“这个口感比较软和，但是酱汁浸得太多，盖掉了鱼肉本身的甜味，应该是刀花刻多了。”白仁宗皱眉道，“应该把刀花刻得再浅一点。”

“好难哦……”韩嘉怡皱眉抱怨道，“再试试这个……”

最终，白仁宗还是把七个寿司都吃下去了，他感觉最后一口堵在嗓子眼那。

“不行了不行了，吃不下了。”白仁宗挥了挥手，“等晚上吧，这一口一口的米饭太硬核了……”

“看来要研究好久了……”韩嘉怡苦恼的托着香腮抱怨道。

在白仁宗看来，寿司的技术性并不强，吃的就是材料的新鲜而已，厨师要做的无非就是想办法将材料本身的特性发挥到最大。所以要注意的点也就两个，其一是上寿司的顺序，其二就是寿司材料的简单处理了。

寿司用的米饭没有过硬的标准，通常只要把米饭煮到有一定粘性、不会让寿司散开，但是又不会太软烂的程度就行，至于不同米的比例，看厨师个人喜好。

而寿司上方所用的材料，才是寿司的关键部分。

说白了就是刀花的对决。

这三个人，谁能把刀花处理得最好，谁就能拿下这场胜利。

当然，也可以剑走偏锋，选择以烤鸭、鳗鱼这种熟寿司为主。

白仁宗在这方面的知识也比较有限，所以他很期待杨桦和亚当会拿出怎样的寿司套餐。

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