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附录1 适合糖尿病人的七道素食（第2页）

胡萝卜丝20克

豆芽菜30克

小黄瓜丝30克

豆干丝30克

调料

盐1小匙

胡椒粉12小匙

香油1大匙

做法

1高丽菜汆烫后泡冷水（材料外）；发菜、胡萝卜丝、豆芽菜、小黄瓜丝及豆干丝加入腌料拌匀，备用。

2将高丽菜裁切成适当片状，包入其余食材，卷成圆筒状，放入内锅，再放入电饭锅，外锅加约14杯水（材料外），盖上锅盖，按下开关，蒸约6分钟即可。

芋泥蒸黄瓜

材料

黄瓜400克

芋头250克

干香菇3朵

胡萝卜30克

沙拉笋30克

芹菜适量

调料

酱油少许

盐12小匙

白糖少许

白胡椒粉14小匙

香菇粉少许

香油少许

做法

1芋头去皮洗净、切片，蒸熟压成泥；大黄瓜洗净去皮，切圆圈段去籽；干香菇洗净泡软、切末，备用。

2胡萝卜去皮后切末；沙拉笋切末；芹菜去除根部和叶子，洗净切末，备用。

3将香菇末、胡萝卜末、沙拉笋末和芹菜末放入芋泥中，加入调料后搅拌均匀，填入大黄瓜中。

4将填好馅的大黄瓜放在蒸盘上，放入蒸锅蒸约25分钟，再焖约2分钟后取出即可。

什锦菜烩豆腐

材料

蛋豆腐1盒

鲜香菇20克

熟笋丝25克

金针菇30克

黑木耳丝25克

红甜椒丝25克

水150毫升

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