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这种做法,尤其适用于现场制作,或是视频教学,光是制作过程看起来就极具美感,让人欲罢不能。
不过傅咏菡今天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。
恰恰相反,她做的菊花豆腐,是将切好的豆腐放进油锅里油炸的时候,再用筷子将其挑拨成菊花形状。而当菊花形状形成的时候,豆腐基本上也被油炸得定了型,保持着菊花形象不变。
将炸好的菊花豆腐起锅,就可以直接装盘了。
当然,装盘并不代表着上桌。
豆腐准备好之后,用另一只干净的锅煮橙汁。要是嫌橙汁的口味太淡的话,也可以加一些柠檬汁进去。然后再往橙汁里加白糖,看着锅里的橙汁开始微微的起泡了,就可以将橙汁起锅了。
起锅后,将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面,这盘菜就算是成了。
樊慕青三人第一眼看到这菊花豆腐的时候,还以为这是真的菊花,压根儿就没想到这竟然会是用普普通通的豆腐做的。
主要是她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手,而是傅咏菡亲自做的!
她的刀工早已经到了出神入化的地步,显然不是章海和孙石二人可以比拟的。
不止如此,她对火候的掌控也尤为的出色。
所以她做的这道菊花豆腐,自然已经达到了以假乱真的地步,一般人不仔细看,根本就不会认得出来。
池梦吃着自己最爱的鸡肉松,眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。
而樊慕青和谢玳珊则已经看呆了,犹犹豫豫的不敢对眼前的菊花豆腐下手。
还是傅咏菡看得叹了口气,干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。
也不知道她是怎么夹的,明明动作不小,可那菊花豆腐愣是半点没塌,看起来仍然是那么完整,几乎让人以为是自己看花了眼。
谢玳珊揉了揉自己的眼睛,不信邪的将手里的筷子伸向了自己的那朵菊花豆腐。
筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣,心惊胆战的谢玳珊手上突然一抖,那块花瓣立马就倒塌了下来。
一朵完美无缺的菊花顿时出现了裂痕,让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。
盯着她动作看的樊慕青也是一样的表情。
傅咏菡彻底无语了,道:“行了,都说了这不是真的菊花,就是用豆腐做的而已。就算你们不吃,这东西也不可能一直保存下来,最后还不是浪费了?倒不如物尽其用。”
早知道她们的承受能力这么低的话,以后再请她们吃饭,她还是不要亲自下厨了,就让两个徒弟动手也差不多了。
回味
在傅咏菡的劝说下,不管樊慕青和谢玳珊有多么不舍,也终于还是小心翼翼的夹起了自己面前的那朵菊花豆腐,放进了嘴里。
有橙汁的浇汁,整朵菊花豆腐吃起来酸酸甜甜的,让人整个身体都跟着酥了起来。而豆腐本身经过油炸之后,外层酥脆,内层嫩滑,口感有些复杂,却又相得益彰,是另外一种奇妙的感受。
谢玳珊甚至都等不及咀嚼,就直接将整朵菊花豆腐给吞进了肚子里。
这一吞,她立马就后悔了。
那让人回味无穷的滋味儿,她都还没有来得及好好享受呢!
幸好,傅咏菡做的菊花豆腐并不是照着人头来的,桌上的盘子里还有好几朵呢,绝对够让谢玳珊好好感受一下的了。
三人依依不舍的将每道菜都拍了照留在手机里头,还发了微博,加入了咏记食府米分丝的行列。
最后,这一桌饭吃下来,池梦三人都给吃撑了。
傅咏菡没有给她们准备米饭,绝对是最正确不过的一个选择了。
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