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柳木盯着那被绑的猪,迟迟没有动手。
只是看到这猪,柳木不由的想到了自己。
身在长安,注定逃不开这巨大的漩涡,可身后没一点背景,想在长安作一个富家翁都是不可能的。史书的、电视上的、小说中的一切让自己似乎了解了大唐,可现在看来,自己想的简单了。
猪死掉了,李弼问:“接下来怎么整?”
“架火,烧。”
“烧?”李弼实在是不明白。这整只猪就放火上烤吗?
事实上就是烧,这个叫全烧,不是为了把猪烧熟,而是为了把猪毛烧干净。
烧完了再洗,然后柳木开始指挥人分肉。
“你叫人去洗肠子,里外洗净。
“你,去准备青盐,绳子。
一头猪,柳木详细的分配了几十份,身上没有多少浪费的。猪胰子扔在地上,和猪下水等扔在一起。
有一个仆役准备去捡,可伸手之后又退了回来。
这里有香洗,胰子还有何用?
肘子,加了一点点硝,然后盐腌了用绳子绑紧挂在架子上,这肠子还需要再处理,灌香肠估计要等后天。
这土法整肠衣可不容易。
先是在杀猪之后,立即取出猪肠子,趁着还没有冷之前就要将猪油与小肠分离。这时小肠还有一些温度,此时就要开始清理肠内杂物。
再下来用温水灌洗。
灌洗干净的小肠再次灌水清水,然后一圈圈的卷在一根木棍上,最后将木棍放水缸内。
要这泡上至少一天时间,所以柳木灌香肠还需要等。
卤肉,柳木将许多内脏,以及猪蹄、猪尾都用大小沙锅开始卤。此时已经是过了子时,有仆役看着,这要卤到明天清晨。
可柳木依然没有睡。
他在用一个沙锅去烤种子,烤江南芸苔的种子。
李弼坐在小炉旁目不转睛的看着:“我就不明白,你为何一定要江南芸苔的种子,而不是要关中芸苔的种子。”
“学问,这就是学问。”柳木卖了一个关子。
事实上,这确实是有关于学问的。在唐朝,芸苔确实是分南北的,北是原始丝绸之路从欧洲流传过来的,或是原种,或是与芜菁有过杂交,然后变成了菘菜,也就是后世大白菜的原型。
江南那边,却是与也是小亚细亚原产的甘蓝杂交。
这个才是后世油菜花的原型。
事实上,小白菜、白菜、黑油菜长到老的时候,都会结仔,也同样可以榨油。
有的小白菜长老了吃到嘴里发苦,这是植物的返祖现象,并不是菜坏掉。
然后就是榨油,这边大块的木头,力气大的护卫们轮起大锤打进楔子。
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