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第492章 玩一玩无妨（第2页）
“怎么会有这种事的？”
一行人都聚在后厨观赛因为空间大，倒也不显得拥挤。余桑浅觉得此事有些好笑便忍不住了句。
聂灵儿也无奈的笑了笑，道：“我一开始还以为人家是来应聘掌厨的呢结果是来砸场子的。”
“你别理他不就行了？这要是开了个头，以后保不齐会有更多的人来挑战你你应付的过来吗？”余桑浅这么说显然也觉得聂灵儿不该接这个挑战。
聂灵儿自是也想到了这些，开口应到：“我是拒绝了的可李师傅看不下去对方那傲慢的样子，才主动应战的。”
说到这聂灵儿也释怀了微微一笑道：“无所谓，就当图个热闹了，你瞧林伯伯看的多来劲！”
余桑浅定睛一瞧发现林清让已经凑到跟前去了全神贯注的看的格外认真。
抿嘴一笑，拉着聂灵儿也往前凑了凑。
要说屠川深藏不露聂灵儿早有预感眼下看到他制作牛肉的手法，确实非常的娴熟。
他选用的是牛身上最嫩的部位牛里脊！这个部位的肉质细嫩，并且外部有一层恰到好处的油脂，吃起来不仅滑嫩，还同时具有一定的嚼劲，聂灵儿做水煮牛肉时也最喜欢选用牛里脊。
里脊肉被切成比骰子稍大一点的肉丁，而后开始进行第一步的腌制调味，聂灵儿发现，除了腌制常用的黄酒、蛋清、盐之类的佐料外，屠川师傅还额外放了两种配料。
一种是茴香，一种是洋葱。
而不管是茴香还是洋葱，都是风味非常强烈的食材，这样的搭配着实大胆了些若是烹饪不当，两种食材的味道就会打架，继而夺走属于牛肉的风味。
但如果处理的好，或许会有意想不到的效果。
不过聂灵儿可以肯定的是，用茴香和洋葱腌制牛肉绝对不可以超过十分钟，一旦过了这个时间，这两个配料的味道必然会喧宾夺主，这道菜也就注定了失败。
果不其然，屠川的经验还是老道的，不顾五分钟，他就将筷子先将味道较重的茴香挑了出去。
三分钟后，又将洋葱挑了出去。
淋上一勺明油抓拌均匀，锁住牛肉水分的同时，也锁住刚刚腌制的香味。
热锅润油，几十粒完整的蒜瓣入锅滑炒爆香，浓郁的蒜香瞬间飘的满屋子都是，一直到大蒜粒的表面被煎炒至微焦，香味全部和热油融合，再将蒜瓣挑出丢掉。
这样锅里的油就是带着蒜香味的油了。
下一步，将牛肉粒一颗一颗摆入锅中，小火开始慢煎。
“好香啊”
余桑浅闻到那蒜油煎肉飘出的香味，一时没忍住出声惊叹。
而后才意识到聂灵儿就在旁边，不好意思的笑了笑。
聂灵儿却也出言赞同：“这位屠师傅的手法确实很厉害，各种细节把控的都十分精确，一会儿你只管公平对待就行，切勿偏颇。”
“我知道的。”余桑浅了解聂灵儿，说到：“在你眼里，美食是不可亵渎的，我一定会认真对待，不会感情用事的。”
闻言，聂灵儿安心的笑了。
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本章完
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