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这顿饭的选择是花了心思的。
几人落座,菜碟也很快被传送上来。
重庆老火锅多是水派火锅,标配是老灶、宽凳、九宫格,讲究味道浓香、厚重。而金陵菜多以水产为主,注重食材的鲜活和刀工的精细。常用炖、焖、烤、煨的方法,求一个口味平和、鲜香酥嫩。
第一道是盐水鸭,皮白肉细,看着便是鲜美柔嫩;第二道是金陵鲜,青花瓷上躺着一尾烹制过的新鱼,旁边伴着虾饼和炸虾球。
老板无不可惜地说:“要做金陵鲜,其实还是长江里的鲥鱼、鮰鱼或者刀鱼地道。”
赵媛媛夹了一筷子,感兴趣地问:“那这里是什么鱼?”
老板回答:“尼罗河里捞起来的鲈鱼。”
再后便是金陵十三菜以及一些例如赤豆酒酿元宵、鸭血粉丝汤以及糖粥藕片等地道的吃食。
几人边夹筷边交谈。
治行说:“以前大学的时候,随导师来过一次南京,实在是很有历史和底蕴的城市。”
老板听到自己的家乡被夸,很是高兴:“你们去吃什么好吃的东西没有?”
治行皱眉想了想说:“名字记不大清楚了,只记得是一个很有古韵的地方,有穿着长袍马褂的服务生,还有人表演节目唱曲。”
老板还未回答,赵媛媛倒首先激动地喊了出来:“南京大排档!”她嘴里的食物还未吞咽干净,嘴角掉了一粒米饭出来。
赵媛媛赶紧低头捂住嘴巴。
梁瑞咳嗽两声,用胳膊肘戳戳她。
赵媛媛瞪他一眼。
于是梁瑞就不说话了。
治行把两人的小动作看在眼里,只继续说:“好像就是这个名字。”
他又转过头来问唐嘉:“这个很有名吗?”
唐嘉停下筷子,点点头:“对游客来说是挺有名气的,一般外地人来,因为时间不多,又想尝遍特色的小吃,会选择去那里,因为种类比较全,装修也好看。”
老板在一旁嘟囔了一句:“其实味道一般般,狮子头做不过狮王府,古法糖芋苗很有名气对吧?但吃甜品啊,还是要到石鼓路那边的芳婆糕团店才好……”
老板继续说:“这叫什么?样样都沾点边,但没一样精的!也就是糊弄糊弄游客……”
作为被糊弄的游客,治行低头笑笑不说话。
老板被打开了话匣子,滔滔不绝;“我年轻的时候还在昆明住过,你们要是去云南啊,一定要吃锅贴乌鱼!”他啧啧两声,继续说:“先把乌鱼的边去掉,弄成像云糕片那么大小的一块,中间夹一片宣威火腿,用文火慢慢络熟,乖乖,那味道绝了!”
老板:“还有啊,我跟你们讲,还有汽锅鸡一定要吃!这就是鸡肉原本的味道!里面也要放宣威火腿,再放一小块三七,把鸡肉味给发出来,清清纯纯的!”
老板叹了一口气:“只是现在的汽锅鸡也比不了从前喽,”他瞪大眼睛,扫众人一圈:“知道为什么吗?”
众人都被他的叨叨惊到了,闻言放下筷子,齐齐摇头。
老板继续叹气:“因为以前用的鸡啊,那可不是一般的鸡!叫做武定壮鸡!为什么叫武定壮鸡呢?因为那鸡啊,是被骟过的母鸡!”
赵媛媛惊问:“母鸡也能被骟?”
老板:“怎么不能?母鸡被骟了,就会使劲地长肉,越长越壮实,所以叫壮鸡!以前只有武定人做的好,合起来就是这个名字!”
赵媛媛依旧半信半疑:“你逗我?”
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