手机浏览器扫描二维码访问
洪功看着傅咏菡蒸饭的手法若有所思。
他是从厨师学校走出来的特级厨师,一身本事自然都是从学校学出来的。厨师学校教的自然都是些真本事,但大多都已经制式化了,很多比较古老的手法已经被遗忘,也削减了厨师们的想象性,一切都是有律可循的。
做菜还好说,花样百出各有章法。可是这蒸饭,大家似乎都已经默认了选择最简单的方法,而不会再特地去教些什么复杂的手法。
傅咏菡这种蒸饭的方法,洪功还是第一次见到。
他觉得有些太麻烦了,可同时又觉得一位真正的大厨,似乎的确不该忽视了最基本的米饭。
就看这小丫头还有些什么花样了。
因为只有两个人吃饭,所以傅咏菡并没有打算弄些太复杂的东西。她打算做上两三个菜,也就够他们两个吃的了。
见过纪修朗吃酸辣粉,知道他是个能吃辣的,傅咏菡很快就决定了今天的第一道菜。
麻辣酒香兔。
麻辣酒香兔不是御膳房里会出现的菜色,因为这道菜的口味比较重,而宫里上菜都是有规矩的,根本就不可能让这种重口味的菜色上桌。
不过傅咏菡自己私底下却是比较喜欢这些简单的东西。
难得今天想了起来,刚好这酒店厨房里又是各种食材都齐全得很,傅咏菡自然不会放过这样的机会。
章海已经将活野兔给拎了过来。
傅咏菡随手在旁边的刀架上取了把擀面杖,试着手感还算不错,她一手拎着野兔的脖子,一手拿着擀面杖,就到了水槽边儿上。
先给野兔为了几两黄酒,过了几分钟,见兔子已经晕晕乎乎的了,傅咏菡这才把野兔倒吊了起来,扯着它的耳朵,拿擀面杖在兔子耳朵后面轻轻一敲,兔子似乎就晕了过去。
其实这一敲,兔子也就死了。
那麻溜的手法,看得许铭这个外行人浑身一颤。
肉菜
用剪刀从野兔颈部刺开一个小口,沿着小口把它的皮毛割开,傅咏菡将完整的兔皮剥了下来放到一边,将整兔放血清洗干净。
这么完整的野兔皮,还能拿来做一些小东西。
不过那就是酒店的事情,傅咏菡总不会将其带走。
将野兔处理干净之后,她才将兔肉放在了案板上,将兔肉和大兔骨分离,斩成了大小一致的小块儿,一起倒进了旁边灶台上煮着的滚水中,然后焯去血水,这才将灶火转成了小火。
傅咏菡将章海早已准备好的黄酒、八角、姜片等材料也倒进了锅中,又随手抓了撮盐放进去,盖上锅盖,让锅里的东西慢慢的煮着。
锅里煮着兔肉,傅咏菡自己也没闲着,又把章海拿过来的上等肋排洗干净切条,放进了另一口锅里蒸着。
煮着兔肉蒸着肋排,傅咏菡就开始调制糯米糕。
糯米糕的做法并不复杂,主要就是用糯米粉、白面,以及用大米磨成的米粉搅拌均匀揉劲道之后,再全都切成手指长的条状,然后下锅炸至金黄香酥。
亏得旁边有个章海打下手,一些小小的准备工作都可以交给章海来做,省了傅咏菡不少事。
糯米糕炸好的时候,兔肉也煮得差不多了。
傅咏菡将兔肉捞出来沥干水。
此时章海也已经将新鲜的食茱萸剁成了泥,照着傅咏菡的要求,将茱萸泥和豆豉酱混合搅拌在了一起。
将灶火开大,往锅里倒油将热油熬成糖色,傅咏菡随手就丢了一把花椒和干辣椒下去,爆出的香味儿让周围的人精神一振!
傅咏菡利落的将兔肉倒了进去一起翻炒,见兔肉的肉质表面已经慢慢染上了薄薄的一层金红,她就将茱萸豆豉酱和蒜片等配料一起加到了锅里。
再往兔肉上浇上小半碗黄酒,锅沿边儿立马“哄”的一下腾起了一团火焰,刺啦直响,浓烈的酒香扑面而来!
纪修朗被这团火吓了一跳!
倒是厨房里的人见惯不惯,只是多少还是有几分惊讶,看向傅咏菡的目光也多了几分凝重。
重生首席男神:逆少,宠上瘾 坠金娇 宰辅的娇软娘子会驭夫 蓄意偏宠 快穿:蛟龙她万事顺意 宜室宜婚 都重生了,谁还养外室儿子,滚吧 腰命 星光予你不落幕 娱乐圈养成记 驯爱 易动情 帝星觉醒,重临诸天 白首同归+番外 驯服 少有人走过的路 驭植 让你扮演送子观音,怎么成邪神了 渣婚之寡妇再嫁 系统逼她追男主
有钱了不起啊,丑八怪!她怒瞪着眼前这个破了相的老男人,恨不得将他拆骨入腹。可是,接下来的日子令她始料未及如果您喜欢总裁欠教育,别忘记分享给朋友...
关于龙王妻血月之夜,龙王娶亲,洛安之本是高门贵女,却因为命运的裹挟成为龙王妻,从此走上了一条不同于常人的道路情节虚构,请勿模仿...
从来到这世界开始,我就开始学习魔法。在我短暂的学习生涯里,我逐渐明白了一件事。越是努力学习,就越能看到明白这件事不是我不行,是你们这儿教的东西不行啊!你到底想说些什么?我不在漫威学魔法啦!斯特兰奇!如果您喜欢正经人谁在漫威学魔法啊,别忘记分享给朋友...
关于都市之傲世战神人可负我,但因果不负!这一世,他归来,便是巅峰无敌!...
李云生是二十一世纪的商业间谍,一眨眼穿越到了民国二十三年,同名同姓的特工李云生身上,随身还有个空间戒指,之后李云生就利用自己后世的知识和空间,一点点的为这个民族复兴而努力着,并开始了他的传奇之路。如果您喜欢民国谍海风云,别忘记分享给朋友...
现代香药世家女一朝重生在古代农家,成了两个新鲜刚出炉软嫩包子的娘。身穿绫罗绸缎,却记忆全无,天知道她是谁家走丢等着认领的少奶奶?左等右盼。奶娘来了。未婚夫也来了。侯爷亲爹入狱的告示也来了。一切的一切,就为了一个目的逼逃婚在外的她回家嫁人!某女望着襁褓里两个孩子,眼泪汪汪这两顶有颜色的帽子怎么办?真的要送他们子承...