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第21章（第1页）

若是店里每个月的营业额超过十五万，超出部分，其中的百分之十会被侯春玲拿出来作为奖金发放到他们手中，其中经理和厨师的奖金高一些，各占百分之二，其他所有工作人员则只有百分之零点五。

也就是说，店里的厨师和经理，若想挣高薪，最主要还是看奖金，就目前来说，他们的奖金分别=（当月总营业额-15万）x2%。

这个奖金看起来似乎有点少，因为首先要做到每个月十五万的营业额就不太容易，他们的奖金还是超出十五万那一部分的百分之二，而不是总营业额的百分之二。

也正是因为这一点，这一天过来面试的好几个管理人员和厨师都觉得这个工资不太理想，虽然在他们当地，仅凭这个四千块的底薪就不算低的，但是相对于店里的服务员洗菜工，他们觉得自己应该拿更多钱。

但侯春玲却一意孤行，她自己的店，她要按自己的想法去做，他们若是觉得不合适，自然可以另谋高就，面试本来就是双向选择。

最后，侯春玲定下来的经理人选是一个二十四岁的小伙子，名叫王秀磊，没读大学，高中毕业后就开始在社会上打滚，打过很多份工作。

这两年他自己摆摊当老板，收入还行，就是父母比较反对，怕他找不着媳妇，他们家经济条件还行，他爹妈宁愿儿子找份千把块钱的工作混日子，也不愿意让他每天在街边摆地摊。

就王秀磊本人来说，他已经尝过了当小老板的滋味，生意好的时候，一天赚个几百块钱不在话下，现在让他去干那些一个月一两千的工作，他肯定是不愿意的，而且他也不想混日子。

但他要学历没学历，要经验没经验，又不是哪个专业的专精人才，这时候想找一份跟他之前摆地摊赚得差不多的工作，那还真不太容易，偏偏家里又逼得紧，父母就只有他一个儿子，所有的希望都放在他一个人身上，弄得王秀磊最近压力很大，左右为难，那日子着实不好过。

“……具体情况就是这样，其他人都是十二月五号开始上班，你从明天就要开始上班了，店里的事情全权交给你去处理，有什么问题你直接给我打电话，这五千块钱你先拿去，这两天先把外面的广告牌预定好，铁架什么的都不用换，只要换一下最外面的那张布就好了。”

侯春玲递给王秀磊五千块钱，这就打算要开始当甩手掌柜了。

“名字就叫‘星海牛杂’是吧？”王秀磊很淡定地接过钞票放进自己的钱包里，钱包就直接塞口袋。

今天他两手空空过来面试，还以为又要白跑一趟呢，没想到这就当上经理了，四千块的底薪加上这个经理的头衔，应该足够让他爹妈满意了，但他本人，还是更看重奖金部分。

他们的这个老板看起来很自信，还说她有特别好的货源，绝对秒杀其他牛杂店，他就是冲着这个来的。

“还有广告页，这个位置太偏了，我们可以印一些免费券和优惠券发出去。”侯春玲又说。

“这附近有几家公司，到时候我先往他们那里送一点，不要钱又离得近他们肯定会过来吃，然后我们最好做个网站，现在的年轻人不是很流行吗，扫一扫什么的，我们的网站上每个月可以弄一些优惠券让大家免费领取。”王秀磊补充道。

侯春玲觉得听一个二十四岁的小伙子说现在的年轻人如何如何有点好笑，不过王秀磊这人确实比较早熟。

“那这些事情就都交给你了，十二月五号那天我们开始整理店面派发传单，十二月七号开始营业。五千块钱要是不够的话你给我打电话，不过你用出去多少钱，到时候都要把收据拿给我看。”

“不够的话我可以先垫上，等到十二月五号那天再一起算。”王秀磊心里有数，自己不需要垫多少钱，很多东西都可以在十二月五号那天让人送过来，当时候让侯春玲这个老板当场付钱就是。

“好的，今天老徐要在这里试菜，你也留下来一起吃吧。”今天侯春玲也带了一副牛下水过来，毕竟要招厨师的话，不试菜是不行的。

柜台那边，老徐正用简单的工具烹煮牛杂，以后这个操作台就是他们店里的厨师的工作场所了，不需要再弄什么厨房。

侯春玲总共就要求两种口味，一个清汤一个卤水，两口大锅里煮着牛杂，客人要什么就给他们切什么，最多再捞一碗面烫几片青菜，并不需要炒菜。

老徐今年三十一，是这七个人里面年龄最大的一个，今天过来的几个厨师，侯春玲就看中他了，其他两个给人感觉有点毛躁，还有一个蔫蔫地没精打采，只有老徐看起来最稳重仔细，精神状态也好，所以今天这个菜就让他去做了，侯春玲觉得他应该没问题。

其他几人这时候也都没有离开，那两个洗菜工刚刚跟老徐学习了一下清洗牛杂的过程，看他们的反应，好像还比较能接受，这两个人一男一女，都是年轻人，都很有干劲。

侯春玲干脆让他们一起留下来吃牛杂，等尝过这个牛杂，他们就该有信心了，也好安安心心地等到十二月五号开始上班的那一天。

其间，王秀磊又骑着他摆摊用的三轮摩托车出去买了几样配料，另外还有一包面条。

老徐的动作很快，他把卤汁煮出来以后，不一会儿就给大家弄了一大盘卤牛肝出来，因为是上好的牛肝，加上老徐的手艺又很是不错，这一盘牛肝吃得大家赞不绝口。

接下来的大半天，大家就在店里一边吃着牛杂，一边讨论这家牛杂店要如何经营。除了牛肝熟得最快，其他几样牛杂都比较慢，老徐一样一样上菜，大家一样一样吃着。

王秀磊建议侯春玲把这家店搞成像洋快餐那种半自助形式，进店先付费点餐，然后再由客人自己端着餐盘找位置坐，这样一来店里的服务员就能轻松很多，而且也比较有秩序。

侯春玲觉得挺好的，当场跟那两个服务员和一个收银员商量，让她们三个干脆不分工种，轮流负责收钱点餐和餐厅的秩序与卫生，这样一来，她们三个人就可以轮流休息了，还能排早晚班，缩短她们的工作时间。

这三个小姑娘都很爽快就同意了，反正都是一样的工资，能有更多的轮休，还能缩短工作时间，还有什么不愿意的。

下午四点多钟，清汤牛杂可以出锅了，大家一起吃了一顿清汤牛杂面，这才各自散去了。这清汤牛杂煮得也特别好，比侯春玲的手艺那是强多了。

老徐的手艺让人放心，王秀磊这人看着也靠谱，侯春玲觉得自己差不多可以当甩手掌柜了，以后只要准时给店里提供牛下水就行。不过，她还是打算要在店里安装几个监控，就算不能常常在店里待着，也可以看看监控了解店里的运行情况。

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