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第1185章 酒曲(第1页)

第1185章酒曲

萧瑟今天很忙,忙着做酒曲。

昨天需要的材料,她都已经准备好了。

只待今天动手做。

她带着阿茶和阿叶,把大米磨成粉。

米粉出世。

做酒曲需要小辣蓼[liǎo]叶,马鞭草,紫苏叶。

每个地方的材料都不一样,有些地方还只取辣蓼叶。

把三种草药剁的稀碎,和米粉揉和在一起,像揉面团一样。

揉好后,再搓圆做成一个个小丸子。

在竹篾盆里铺上茅草,把做好的小丸子,平铺上去,再盖一层茅草。

现在这种天气,静置三十个小时就行,若是天气冷一点,就静置四十八小时。

三十小时之后,拿掉上面盖着的茅草,铺在里面的小丸子,全部都长了一层白毛。

这是小丸子发酵了,要的就是这个效果。

小心把小丸子拿出来,放到太阳底下晒。【重要一步,把小丸子洒上母曲粉,萧瑟这里没有母曲,所以直接晒。】。

晒个两天,干燥后这就是酒曲。

但这时候的酒曲,因为没有加母曲,酿出来的酒是苦的。

萧瑟没有母曲,所以这些做出来的酒曲丸子,是要用来做母曲的。

把做好的酒曲丸子,碾碎掺入到米粉中去,再重来一次步骤。

如此四五次后,酒曲勉强算是纯的,再拿来酿酒,就没那么苦了。

还有一种最简单,也是农村最常用的方法。

今年做的酒曲放到明年再用,放的越久,它发酵的越好。

许多大娘大妈们,她们都会留着这样的酒曲丸子当母曲,留着下次做酒曲时用。

陈年酒曲拿出来,带着酒的香味,香的很,因为酒也是米做的,所以有那个香味。

萧瑟看着做好的酒曲丸子,放到太阳底下晒:“别急,等着。”

阿叶感叹道:“还真是好吃的食物,都是需要时间。”

以前她们吃烤肉,直接烤就是,烤了吃就是。

自从阿瑟来了以后,红烧肉,冬瓜汤什么的,都是要经过时间来烹制的。

真的是没有想到,入口的食物,居然这么精致。

以前吃不饱时定是不愿这么精致的,现在,愿意了。

萧瑟微笑着附和:“可不就是吗,这些好东西可都是祖宗们一点点摸索出来的。”

想想,一种长在地上的野草,从没有人认识,到治病做食物,这中间的千辛万苦,又岂是用语言可以来表达来的。

祖宗们真的很努力,很努力的把生活往好了方向走,给他们的子孙后代留更好的路走。

她只是把从祖宗们那里学到的亿万分之一,教给需要的族人们。

阿茶咽了下口水:“会是和树酒一样的味道吗?”

“不是。”萧瑟摇头,“比树酒要辣一点,味道像茱萸,辣的。”

阿茶缩了一下脖子:“那能好喝吗?”无法想像那个味道。

我有一个聚宝盆  1892:美利坚的西部生活  火影:我在木叶肝进度  中华小子:从拜师三藏方丈开始  无限恐怖之无限征战  人间苦  修仙从改变他人命运开始  人在洪武,朝九晚五  无限,从永生开始  游戏异界?异界游戏!  高门闺秀穿到民国后  回府后,世子妃马甲快藏不住了!  红楼大家丁  舍弟吕奉先  女将军的开挂之路  军工霸主  巨星之路:从灌篮高手开始  持空间!御神兽!毒妇暴富爽翻天  抗日从东北军开始  全家流放,末世大佬在逃荒路上开挂了  

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