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第110章 爷爷的竞争对手（第3页）
“那老头一把年纪，还能砸我摊子不成？步行街规定只能他卖炒面？！”
说完夹了一筷子给李娜。
“老婆你尝尝咋样。”
李娜吃了一口眉头微皱。
“老公，你别说，你炒的味道还不错，就是太油了。”
“吃起来不够爽口，而且买油不花钱啊你放这么多！”
张森点了点头，重新起锅烧油。
“你等着，我再重新做一份，为了咱们的炒面事业。”
“今晚咱俩必须通宵大干！研究出一套完美的味道出来！”
......
【发放今日食材。】
【豆腐、牛肉馅、花椒、二荆条辣椒、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】
【售价，20元一份。】
林国栋听到系统提示打开海尔电冰箱，白如羊脂的嫩豆腐映入眼帘。
看起来极为鲜嫩弹性十足，放在案板上如果冻般轻轻摇晃。
用刀轻轻将豆腐切块，如果用推拉刀或太用力会破坏豆腐切面的美观。
有些人不喜欢吃豆腐喝豆浆，总是感觉有一股豆腥味。
林国栋将豆腐块下入半开的盐水中，可以祛除豆腥味异味。
拿起花椒面闻了闻，摇了摇头放在一边。
而是把冰箱提供的新鲜花椒放入半热的锅中翻炒。
铁锅轻轻晃动，花椒如锅中铁砂，发出沙沙的声响。
不多时丰满的花椒受热失去水份变的干瘪，同时内部椒麻香气被催出。
闻到香味林国栋将表面泛着水渍的二荆条干辣椒，放入热锅中煸炒。
不多时一股浓郁的麻辣香味传出，但这味道虽辣但十分柔和。
并没有刺鼻辣眼睛，想打喷嚏的刺激性感觉。
秘诀就在干辣椒上的水渍，林国栋提前用高度白酒浸泡二荆条干辣椒。
这样做可以中和辣椒的刺激性，使其味道辣而不燥，避免吃多了上火。
鲜红的干辣椒受到高温变为红褐色，林国栋双眼如灼观察花椒表面的变化。
用手捏起一颗，两指一碾，花椒如酥脆的饼干般变成粉末。
其中水份煸干，但色泽深红不发黑，这就是椒香味最好的状态。
如果再炒下去，花椒味道就会发苦。
这就是经常在饭店吃川菜，吃出苦味的一个原因。
......
【哦天哪，居然是好吃的xx豆腐，美味！】
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