手机浏览器扫描二维码访问
第43章 一口三味酸辣土豆丝（第2页）
“香味这么足的土豆，不做个酸辣土豆丝岂不是浪费。”
林国栋将土豆拿出，全部洗净削皮。
瞥了一眼看到厨房角落放着自动切菜机。
心想肯定是这老头儿之前卖盒饭，为了省劲儿置办的。
只要把土豆卡在上面不停的上下摩擦。
就像刨羊肉片的机器一样切成大小均匀的细条。
林国栋摇了摇头。
“做个饭都让你们变成工业化生产了，那预制菜能有什么滋味。”
“土豆是圆的，这种工具刨出来的土豆丝。”
“中间鼓起部分你要用更大的力气，切出来的菜受力不均匀怎么会好吃。”
林国栋拿起一把菜刀，用碗底将刀锋磨快。
去皮的土豆切成薄厚均匀的片状，再将土豆片交替摆放。
左手按住土豆片，右手持刀翻转一个刀花。
“哒哒哒哒哒哒....”
随着一阵快速且均匀的切菜声传来。
一瞬间一根根火柴棍粗细的土豆丝被整齐码在案板上。
林国栋双手一撮，土豆丝居然如开模生产的乐高积木一样。
整整齐齐被垒了起来，这哪是人类的切墩技艺。
简直就像电脑数控机器的作品。
之所以林国栋对每一根土豆丝的要求如此之高。
说起来还有一个小故事。
前世林国栋为了训练徒弟切墩技艺，用火柴棍做为参考。
所有切好的土豆丝必须和火柴棍粗细相同。
如此严苛的要求引得学徒怨声载道。
觉得他这明显是摆师傅架子，刻意刁难。
可用同样的手法分别烹制了徒弟切的土豆丝，和林国栋切的土豆丝。
味道居然相差很大，这就是林国栋做酸辣土豆丝的第一个诀窍。
这道菜为保证脆感，炒制时间不能长，如果再长短粗细不一。
有的太熟有的夹生，吃起来自然口感大受影响。
林国栋将切好的土豆丝放入清水中浸泡。
泡15分钟冲洗两次，这样才能去除土豆中的淀粉。
炒出来的土豆丝才能脆爽，反观案板上除了一些水渍。
没有一点切土豆丝留下的残渣，可见林国栋的刀工之高超。
泡好的土豆丝放入锅中焯水，水中加许白醋，这是第二个诀窍。
这道菜要想脆爽，烹饪时间必须要短。
提前用水焯一下确保土豆丝在最短时间能炒熟。
并且加入白醋焯水的土豆丝，根根晶莹呈现半透明状。
林国栋起锅烧油。
没有肉的菜炒出来普遍缺乏一些香味，带有一丝土腥味。
林国栋在食用油中加入一小块猪油来解决这个问题。
想活命？进娱乐圈吧！ 万族唯尊 一人之下：我，张之维，嚣张的张 想要过得好，发疯少不了 快穿之柳暗花明又一村 万古唯神 穿越之我在末日美利坚当军阀 宠妾灭妻：重生我高嫁灭他全家 酒后失控，被迫闪婚京圈大小姐 攻略成功，我揣掉男主创飞所有人 美剧世界：从洛城巡警开始 重生于红楼末年 庄老邪修仙传 娱乐2003 不受宠的四皇子君临天下 只有我消失的世界 武道气血：狼性 我托雷基亚，这辈子想做个好人 开局成团宠，娘亲竟是穿越女主 惊！天降老公竟是首富
重生八零俏娇妻
林晓晚重生在了十八岁的那个夏末秋初，这时候爹娘还没有死，所有的悲剧也还没有开始。重活一世，她发誓要有仇报仇，有怨报怨，带着家人过上好日子。还要把自由还给那个前世被自己耽误一生的好男人陆战北，让他去寻找属于他的幸福。某男啥，听说你要让我去寻找我的幸福？我的幸福不就是媳妇你么！晓晚额？我配不上你，你出生在军队大院里，是国内最年轻的地质专家，我太平凡了，我一定要还你自由。某男配不配上我说了算，地上凉，咱们床上说。如果您喜欢重生八零俏娇妻，别忘记分享给朋友...
丞相，你锤子掉了
她是寒门女相，手握权柄，风流写意。他是朱门将军，掌天下军，鲜衣怒马。偏偏相见相杀，仇人见面一般。某一日，卫朝言冷笑，丞相这般不男不女，莫非以为本将军会喜欢你？景华淡淡甚好。后来的某一日，景...
闪婚盛宠
灰姑娘遇上霸道总裁，奇迹般的闪婚，幸福来的太突然！但是，除了享受婚姻带来的权利，也要履行夫妻义务不是吗？偏偏她的男人又强壮孔武，日日夜夜不满足海棠书屋（haitangshuwucom）提供闪婚盛宠最新章节全...
豪门小甜妻：老公，别过火
关于豪门小甜妻老公，别过火双洁甜宠她被父母设计送上他的婚床，离婚是她的人生目标，却被宠上天！她打架，他助阵。她杀人，他提刀。她放火，他帮忙提汽油…惟一的缺憾就是秒得她怀疑人生那一晚，...
地球最后一个异体
关于地球最后一个异体一场意外的车祸，让天才青年画家柳铭心的右臂残疾，前途一片黯淡。一只神秘的魔笔的横空出世，让柳铭心的残臂不但恢复如初，更是赋予他神奇的画技。神笔步步解封，神奇能力层出不穷。感情纠葛不断，身世迷雾重重。魔笔一支，扫荡各路魑魅魍魉，独特灵力，清空世间牛鬼蛇神。平凡的人生，不平凡的道路，异路而行，前路又在何方？...
宠妻撩人：傲娇总裁请温柔
我们离婚吧。站在鼎丰集团总裁办公室，程锦冷冷的对眼前妖孽般的男人说。男人宠溺一笑，老婆，别玩了，回家洗洗睡吧。凌少爷兴趣无数泡妞，打牌，喝酒，炒股。婚后，他又多了一个娱乐...