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功能多香草（第1页）

功能多香草牛至

营养丰富，诱人食欲

牛至为多年生草本或半灌木，在自然状态下分布于海拔500～3600米的山坡、林下、草地或路旁。牛至具有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，是很好的美容食品，并且还具有增进食欲、促进消化的作用，每餐配上一点牛至作为食材辅料，既可以增加美食的香味又可以补充营养，实在是一举多得。

◎别名奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草

◎科别唇形科

◎温度要求耐寒

◎湿度要求耐旱

◎适合土壤微酸性排水性好的肥沃土壤

◎繁殖方式播种、扦插

◎栽培季节春季、夏季

◎容器类型中型

◎光照要求喜光

◎难易程度★★

开始栽种

第1步

牛至可用种子繁殖，但种子发芽率较低，一般只有50%左右，因此大规模生产上多用无性繁殖。在播种前要进行松土，将种子均匀撒播在土中，覆上约0.2厘米厚的细土，用喷壶保持土壤湿润即可。所用喷壶喷头孔隙要小，以防浇水时水珠打击土层使土壤板结而影响出苗。

第2步

牛至种子非常细小，出苗前不要进行浇水，喷壶是保持土壤水分的最好选择，所以要做到勤补水，补水时以打湿土层表面为宜。当出苗后生长高度达到2厘米左右时才可以采用小水灌溉，频率大约为每3天1次。另外，还要注意保持良好的通风。

第3步

当植株长到4～6厘米高时，就能够进行移栽了。移栽后要适时松土，以保持土壤的透气性。

第4步

摘心的时候要配合追施稀薄的氮磷肥，以促进侧芽的生长。

第5步

牛至也可以用扦插和分株的方式进行繁育，早春或晚秋的时候可以挖出老根，选择较粗壮并带有2～3个芽的根剪开，另行种植。6～8厘米长粗壮新鲜的枝条则是扦插的最好选择。

注意事项

◎采摘的时节

牛至开始现蕾就可以食用了，最好选择在晴天进行采摘。

◎可以食用的部分是哪里？

牛至的鲜叶、嫩芽都是可以食用的部分，既可做调料，也可以泡茶饮用，味道口感都非常好，还具有很多养生保健的功效。

◎怎样增加土壤的排水性？

土壤的排水性良好对牛至的生长十分重要，在培养土中加入泥炭土或珍珠岩这类排水性较好的材质，可以有效地改善土壤的排水性，有利于牛至的生长。

美食妙用

用牛至泡茶，饭后饮用可以促进肠道蠕动，帮助消化，对感冒、头痛、神经系统疾病也有很好的疗效，用来洗澡还可以起到舒解疲劳的作用。

牛至蔬菜沙拉

主料：番茄2个，鸡蛋1个，洋葱半个，生菜3片，牛至鲜叶10片，黄瓜半根，奶酪100克，沙拉酱适量。做法：a将番茄、黄瓜洗净切片，洋葱去皮洗净切圈，生菜、牛至叶洗净切碎。b将鸡蛋煮熟，取出放凉后去壳切片。c将番茄、黄瓜、洋葱、生菜、牛至、鸡蛋放入盘中，撒上奶酪、沙拉酱拌匀即可。

莳萝

清甜可人，有益健康

莳萝的英文名中含有“平静”“消除”之意。古称“洋茴香”，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开黄色小花，结小型果实，后自地中海沿岸传至欧洲各国。叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用于调味。莳萝和香芹的味道非常相似，具有一种清凉可人的甜味。这种香气能够有效促进消化，缓解胃疼等，而不会产生不良反应。

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